Більше сонця: складаємо літнє меню для всієї родини

105


Літо дарує нам море позитивних вражень та стільки різних яскравих смаків! Хочеться, щоб повсякденне меню було таким же яскравим, насиченим і цікавим. Разом з тим, воно повинно бути легким, збалансованим і корисним. Що для цього потрібно? Які продукти включити в раціон? І що смачного приготувати, щоб сподобалося всій родині? Ділимося перевіреними рецептами і маленькими кулінарними хитрощами.
Оксамитовий гаспачо
Больше солнца: составляем летнее меню для всей семьи вкусные новости,кулинария,рецепты
Гаспачо — знаменитий іспанський суп, створений для літнього меню. Зазвичай його готують з свіжих томатів і солодких перців. Ми пропонуємо запекти овочі в духовці — який смак від цього стане яскравіше і багатше.
Інгредієнти:

  • Червоний солодкий перець — 600 р.
  • Сливовидні томати — 400 р.
  • Червону цибулю — 1 велика головка.
  • Часник — 3-4 зубчики.
  • Огірок — 1 шт.
  • Олія холодного віджиму — 50 мл + 2 ст. л. для запікання.
  • Вчорашній білий хліб — 3 скибочки.
  • Томатний сік — 400 мл
  • Петрушка — 3-4 гілочки.
  • Винний оцет — 2 ст. л.
  • Сіль і чорний перець — за смаком.

Ретельно промиваємо й обсушуємо перці і помідори. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння. Розміщуємо всі овочі в форму для запікання, збризкуємо олією холодного віджиму, ставимо в духовку при 200°с на 15-20 хвилин. Даємо овочам охолонути, знімаємо шкірку з помідорів і перців, м’якоть перекладаємо в чашу блендера з часником і цибулею. Кришимо сюди хліб, вливаємо сыродавленое масло Vivid, томатний сік і винний оцет. Ретельно збиваємо все в однорідну масу, солимо і перчимо все за смаком.
Перед подачею як слід охолодіть гаспачо в холодильнику. Якщо дошкуляє спека, можна додати крижану крихту. Кожну порцію супу прикрасити нарізаним дрібними кубиками огірком і солодким перцем, свіжим базиліком. І не забудьте підсмажити на сковороді грінки.
Дуже літній пиріг
Больше солнца: составляем летнее меню для всей семьи вкусные новости,кулинария,рецепты
Кабачок — один з найулюбленіших літніх овочів, з яким все стає смачнішим. Навіть домашня випічка. Легкий заливний пиріг з кабачками і тертим сиром — справжня смакота.
Інгредієнти:

  • Кабачок — 500 р.
  • Сир твердих сортів — 150 р.
  • Олія холодного віджиму — 40 мл
  • Борошно — 180 р.
  • Яйця — 3 шт.
  • Петрушка — маленький пучок.
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Сіль і чорний перець — за смаком.

Кабачки натираємо на крупній тертці разом з шкіркою, ретельно віджимаємо від зайвої рідини. Сир також подрібнюємо на тертці. Збиваємо яйця з сіллю і чорним перцем, підливаємо олія холодного віджиму. Як можна дрібніше шаткуємо петрушку.
Просіваємо борошно з розпушувачем, вводимо яєчно-масляну масу, вимішуємо однорідне тісто. В кінці додаємо кабачки терті, сир і зелень. Готове тісто виливаємо у форму з пергаментним папером і ставимо в духовку при 180°C приблизно на 40-45 хвилин. Дайте пирогу повністю охолонути і подавайте з прохолодною сметаною або несолодким йогуртом.
Овочеві палички замість чіпсів
Больше солнца: составляем летнее меню для всей семьи вкусные новости,кулинария,рецепты
Цукіні теж стане нам у пригоді. З цього овоча вийде чудова літня закуска — хрусткі палички в паніровці. Подавайте їх соусом песто, і домашніх буде не відірвати.
Інгредієнти:

  • Цукіні — 2 шт.
  • Мелені сухарі — 80 р.
  • Твердий сир — 50 р.
  • Яйце — 2 шт.
  • Сіль і спеції — за смаком.

Соус:

  • Свіжий базилік — 100 р.
  • Пармезан — 100 р.
  • Олія холодного віджиму — 70 мл
  • Кедрові горіхи — 30 р.
  • Часник — 2 зубки.

Нарізаємо цукіні довгими брусочками. В одній ємності змішуємо мелені сухарі, тертий сир, сіль і спеції. В іншій — злегка збиваємо яйця. Спочатку занурюємо палички з цукіні в яєчну суміш, потім обвалюємо у крихті з усіх боків. Викладаємо їх на деко з пергаментним папером і запікаємо 20-25 хвилин при 200°C. Не забудьте один раз перевернути їх на іншу сторону.
Тим часом зробимо соус песто. Базилік промиваємо й обсушуємо, обриваємо зі стебел все листя і складаємо в миску. Додаємо злегка обсмажені кедрові горіхи з часником, починаємо ретельно розминати товкачем. В процесі маленькими порціями вливаємо сыродавленое масло. Наше завдання — домогтися густий пастоподібної консистенції. В останню чергу додаємо тертий пармезан. У холодному вигляді овочеві палички набагато смачніше. Так і соус до цього часу встигне настоятися.
Арабська казка
Больше солнца: составляем летнее меню для всей семьи вкусные новости,кулинария,рецепты
Додамо річному меню східних фарб. А для цього приготуємо популярний арабська салат табуле. Традиційно для нього використовують булгур або кускус, свіжі овочі і велика кількість зелені. Ми доповнимо це асорті ніжним сиром фета. Таке насичене поєднання вимагає лаконічною легкої заправки.
Інгредієнти:

  • Кускус — 250 р.
  • Огірок — 1 шт.
  • Рожевий помідор — 2 шт.
  • Болгарський перець — 1 шт.
  • Базилік кінза — по пів пучка.
  • Зелена цибуля — 5-6 стебел.
  • Олія холодного віджиму — 3 ст. л.
  • Сік лимона — 1 ст. л.
  • Сіль і чорний перець — за смаком.

Промиваємо кускус, заливаємо в мисці окропом, додаємо дрібку солі і крапельку сыродавленого масла Vivid. Накриваємо тарілкою і даємо крупі пропаритися 10-15 хвилин. У цей час нарізаємо квадратиками очищений від шкірки огірок, помідор і болгарський перець. Дрібно шикуємо кінзу і зелений лук. З’єднуємо готовий кускус, овочі та зелень, додаємо базилік. Солимо і перчимо салат до смаку, заправляємо сыродавленым маслом Vivid з лимонним соком. Подавайте табуле, поки він теплий.
Малинове щастя
Больше солнца: составляем летнее меню для всей семьи вкусные новости,кулинария,рецепты
Скоро поспіє малина, так що можна вже придумувати, що б такого приготувати. Ніжний малиновий пиріг — саме втілення літа. Тісто для нього замісимо найпростіше, з додаванням соняшникової олії холодного віджиму. Воно додасть випічці пишну, ніжну текстуру. Низ пирога не пригорить, а верхівка вийде золотистої і красивою.
Інгредієнти:

  • Борошно — 350 р.
  • Сметана 25% — 200 р.
  • Малина — 300 р.
  • Олія холодного віджиму — 80 мл
  • Цукор — 150 р.
  • Яйця — 2 шт.
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Сіль — щіпка.
  • Ванілін — на кінчику ножа.

В одну ємність просіваємо борошно з розпушувачем, кладемо сіль і рівномірно перемішуємо. В іншій ємності збиваємо міксером в гладку масу яйця з цукром і ваніліном. У процесі додаємо сметану і сыродавленое масло. Потроху вводимо рідку основу в суху, замішуємо однорідне тісто.
Змащуємо форму для запікання олією, наповнюємо половиною тіста, зверху викладаємо частину ягід малини. Закриваємо їх другою половиною тіста і прикрашаємо залишилася малиною. Випікаємо пиріг при 180°с протягом 40-45 хвилин. Якщо будете подавати пиріг теплим, доповніть його вершковим морозивом.
Рудий позитив
Больше солнца: составляем летнее меню для всей семьи вкусные новости,кулинария,рецепты
Смачні мафіни можна приготувати з чого завгодно, навіть зі звичайної моркви.
Інгредієнти:

  • Велика морква — 1 шт.
  • Олія холодного віджиму— 80 мл
  • Борошно — 130 р.
  • Яйце — 1 шт.
  • Цукор — 80 р.
  • Фундук — 70 р.
  • Курага — 70 р.
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Кориця — ½ ч. л.
  • Сіль — щіпка.
  • Цукрова пудра — для подачі.

Натираємо моркву на дрібній тертці, віджимаємо від зайвої рідини. Збиваємо міксером яйця з цукром і сыродавленым маслом. З’єднуємо їх з морквою, потроху просіваємо борошно з розпушувачем, сіллю і корицею. Вимішуємо однорідне тісто. Рубаємо соломкою курагу, фундук злегка розминаємо качалкою, додаємо в тісто і рівномірно перемішуємо.
Отриманим тестом наповнюємо формочки для мафінів на дві третини, ставимо в розігріту до 180°C духовку на 20-25 хвилин. Коли будуть готові маффіни і трохи охолонуть, посипте їх цукровою пудрою — і можна пригощати улюблених сластьон.