Чай: Що роблять з листами, щоб вони фарбували ваш окріп

28

Перед тим, як потрапити до тебе в кухоль, чайний лист проходить через нестерпні страждання і важкі тортури, які гребували використовувати навіть фашисти. Спочатку його віроломно зривають з куща, де він збирався все життя пити смачний чайний сік і ніжитися на сонечку, потім його позбавляють води, кидають у піч, викручують, говорять образливі слова, кладуть в окріп і в підсумку викидають на вулицю, прирікаючи на самотню і повільну смерть. Такої долі не позаздрив би сам Ісус, який всього-на-всього якихось пару годин провисів на комфортному хресті, а потім воскрес.

Спробуй Індію на смак!
Ну, а тепер познайомимося з процесом чайного насильства ближче. Одна з особливостей процесу складання чаю— той, що листя завжди збираються вручну. Були спроби це справа автоматизувати, але машини виявилися дурними і збирали все підряд, різали листя, пошкоджуючи їх, і залишали гілки. Кінцевий продукт виходив паршивого якості, і в підсумку цю затію кинули. Досі чай вирощують тільки там, де є люди, яким не впадлу працювати руками, а не нити, що в країні для них немає роботи.
Чай: Что делают с листьями, чтобы они красили ваш кипяток интересное,напитки,продукты,чай
Англійська естетика
Найпершими з кущів зрізають відповідні нирки (на відміну від людини, у куща їх зросте ще багато), які ще не розкрилися чайне листя. З них роблять білий чай, має жовто-зеленуватий (не білий колір і квітковий аромат. Листя не піддаються обробці і скручування, так як вони скручені природою, тому у воді швидко розкриваються.
Чай: Что делают с листьями, чтобы они красили ваш кипяток интересное,напитки,продукты,чай
Це не чайний квітка, а квітка чайної Камелії. Не плутати.
Далі в хід ідуть звичайні листя. Після збору їх спочатку підсушують при температурі 40 градусів протягом 4-8 годин, щоб позбавитися від зайвої вологи і розм’якшити їх, і потім почати більш жорстокі тортури. По закінченню цього процесу скручують листя, щоб позбутися від соку. Потім їх піддають окислення (ферментації, або ж бродінню), де прісний крохмаль і гіркий хлорофіл розпадаються, перетворюючись на цукру і дубильні речовини. Чим довше триває цей процес, тим темніше буде колір напою, слабкіше аромат і сильніше смак.
Після всього цього катування, листя починають сушити при температурі , що не перевищує 95 градусів для чорного чаю і 105 градусів для зеленого. Сушка припиняє процес окислення. Тепер чай, фактично, готовий до вживання. Після цього процесу виробник може подрібнювати чай, ароматизувати, змішувати з іншими сортами, або ж залишати догнивати на пару років в бочки, отримуючи пуер. Загалом, тут є просто величезний простір для творчості. Чай, який кладуть в пакетики — це найчастіше відходи виробництва дійсно хорошого і якісного чаю, або ж подрібнені до стану пилу старі листя. Чим дрібніше чаїнки — тим міцніше і горьче стане напій.
Чай: Что делают с листьями, чтобы они красили ваш кипяток интересное,напитки,продукты,чай
Чай в пакетиках — сміття, але все одно не можу не віддати їм належне за таку красу.
Часто будь-яка трава, яка змінює колір і смак гарячої води, помилково називається чаєм. Наприклад, чай каркаде, ромашковий чай, чай шипшиновий і так далі — не містять у складі чайного листя. Може бути, ви і так це знали, але для деяких це, можливо, буде справжнім відкриттям.
Чай: Что делают с листьями, чтобы они красили ваш кипяток интересное,напитки,продукты,чай
Каркаде — трав’яний напій яскраво-червоного кольору і солодкувато-кислий на смак, що виготовляється з сушених приквіт квіток розелли, або суданської троянди з роду гібіскус. Ніякого чаю там немає.
Деякі люди (наприклад, моя бабуся) впевнені, що чай обов’язково треба пити з цукром або молоком, інші ж навпаки п’ють його тільки без всяких добавок і бризкають слиною на всіх, хто з ними не згоден. Насправді, тут немає єдиної думки, це, швидше, справа смаку. Китайці вважають додавання цукру в чай повним варварством, що вбиває смак напою. Японці п’ють його, закушуючи всякими солодощами, англійці ллють у нього молоко (а хтось навпаки — ллє в молоко чай). У Киргизії в нього додають сіль, а в Росії традиційно кладуть в нього цукор, або ж їдять його з чаєм вприкуску.
Чай: Что делают с листьями, чтобы они красили ваш кипяток интересное,напитки,продукты,чай
Коли ти — зелена жаба, питуща чорний чай
Знаючи, як наші люди в екстремальних умовах люблять імпровізувати і заварювати чай прямо в роті, заливаючи в себе окріп, поспішу відрадити вас від таких навіжених трюків. Дослідження показали, що вживання напою високої температури (вище 65 градусів) підвищує шанс виникнення раку стравоходу, тому пийте його тільки з чашок, добре дміть, наливайте в блюдечко або розбавляйте молоком.
Чай: Что делают с листьями, чтобы они красили ваш кипяток интересное,напитки,продукты,чай
Коли дізнався, що гарячий чай викликає рак
Бережіть здоров’я і добре звертайтеся з чаєм, він і так натерпівся усілякого.