Готуємо споконвічно російський напій для втамування спраги: 6 незвичайних рецептів квасу

82

Квас – споконвічно російський напій, який з незапам’ятних часів був у пошані у наших предків, знали про його виключно корисних властивостях. Він відмінно вгамовує спрагу влітку і не сходив зі столу взимку, а також був обов’язковим атрибутом банного дійства та святкового застілля: тому і жили наші предки довго, і на здоров’я не скаржилися.

Квас – споконвічно російський напій для втамування спраги
Шкода, що на деякий час його забули заради модних газованої води, у складі яких єдиний натуральний інгредієнт – вода. Але від нав’язаних рекламою синтетичних напоїв народ відмовився дуже швидко: погіршення здоров’я пристрастилися до них було очевидним. Тут-то все і згадали про полезнейшем напої – квас, популярність якого росте так швидко, що його подають не тільки в звичайних кафе, але і в солідних ресторанах. Більш того, стає правилом хорошого тону в числі перших напоїв званої вечері пропонувати гостям не спиртне, а саме квас.
Якщо ви ще жодного разу не готували цей чудовий напій, не засмучуйтесь! Чудові рецепти з книги «Ілюстрована енциклопедія для консервування розумних лентяек» від Галини Кизими допоможуть освоїти нескладний процес, і незабаром всі будуть приємно здивовані різноманітністю смаків приготованого вами квасу.
Готовим исконно русский напиток для утоления жажды: 6 необычных рецептов кваса вкусные новости,квас,кулинария,напитки,рецепты,русская кухня
Принцип приготування квасу простий, як і все геніальне
В якості інгредієнтів для квасу підійдуть фактично будь-які ягоди, фрукти, овочі і просто житні сухарі. Принцип приготування простий, як і все геніальне: сировину для закваски додають воду, дріжджі і цукор для бродіння. Якщо дріжджів немає, їх замінюють тим, що є під рукою: шишечками хмелю, родзинками або малиною (ягоди обов’язково повинні бути немиті, оскільки на них живуть винні бактерії бродіння), можна використовувати склянку пива.
Змінюючи склад інгредієнтів, збільшуючи або зменшуючи кількість цукру і дріжджів (замінників), можна до нескінченності експериментувати з новими смаками. А для початку спробуйте приготувати квас за традиційними рецептами.
Російська хлібний квас
Для приготування знадобиться (на 5-6 л квасу):

  • 1 кг житнього хліба;
  • 25 г дріжджів;
  • 200 г цукру;
  • 50 р родзинок
  • 5 л води.

Готовим исконно русский напиток для утоления жажды: 6 необычных рецептов кваса вкусные новости,квас,кулинария,напитки,рецепты,русская кухня
Російська хлібний квас
Рецепт приготування

  • Наріжте хліб невеликими шматочками, підсушіть в духовці до коричневого кольору, залийте окропом, накрийте кришкою і дайте настоятися 6-8 годин.
  • Розчин процідіть, додайте дріжджі і цукор, розмішайте, накрийте кришкою, поставте в тепле місце для бродіння на 5-6 годин.
  • Коли квас почне пінитися, зніміть піну або розмішайте, додайте родзинки і поставте в прохолодне місце.
  • Через добу квас готовий.
  • Готовий напій треба тримати в прохолодному місці.
  • Буряковий квас
    Для приготування потрібно:

    • 3-4 буряка (приблизно за 150-200 г кожна);
    • 15 г дріжджів;
    • 2-3 ст. ложки цукру;
    • 3 л води.

    Готовим исконно русский напиток для утоления жажды: 6 необычных рецептов кваса вкусные новости,квас,кулинария,напитки,рецепты,русская кухня
    Буряковий квас
    Рецепт приготування

  • Буряк розріжте, залийте водою і варіть до м’якості.
  • Прямо у відварі розімніть, розмішайте, остудіть, процідіть.
  • До бурякової основі додайте дріжджі, цукор. Знову розмішайте, накрийте марлею.
  • Настоюйте 3-4 дні у прохолодному місці.
  • Квас малиновий
    Для приготування знадобиться (на 4 л квасу):

    • 1 кг малини;
    • 300 г цукру;
    • 25 г дріжджів;
    • 1 г лимонної кислоти
    • 4 л води.

    Готовим исконно русский напиток для утоления жажды: 6 необычных рецептов кваса вкусные новости,квас,кулинария,напитки,рецепты,русская кухня
    Квас малиновий
    Рецепт приготування

  • Ягоди промийте, дайте стекти воді, дерев’яною ложкою розітріть з цукровим піском, залийте водою і поставте на вогонь.
  • Доведіть до кипіння (але не кип’ятіть!), зніміть з вогню і дайте охолонути до теплого стану.
  • Додайте лимонну кислоту і розведені дріжджі.
  • Напій процідіть, розлийте в пляшки, додавши в кожну по 2-3 немитих родзинки. Залиште їх незакупоренными.
  • Як тільки почнеться бродіння, пляшки закупорьте і поставте в холодне місце на 2 дні.
  • Квас із ревеню
    Для приготування потрібно:

    • 500 г ревеню;
    • 15 г дріжджів;
    • 200 г цукру;
    • 2,5 л води.

    Готовим исконно русский напиток для утоления жажды: 6 необычных рецептов кваса вкусные новости,квас,кулинария,напитки,рецепты,русская кухня
    Квас із ревеню
    Рецепт приготування

  • Ревінь вимийте, наріжте шматочками, залийте водою і варіть до м’якості.
  • Дайте трохи охолонути, додайте дріжджі, цукор, розмішайте і поставте бродити в тепле місце.
  • Як тільки з’явиться піна, зніміть її.
  • Приблизно через добу квас готовий.
  • Яблучний квас
    Для приготування знадобиться (на 3 л квасу):

    • 1 кг яблук
    • 50 р родзинок
    • 3 л води.

    Готовим исконно русский напиток для утоления жажды: 6 необычных рецептов кваса вкусные новости,квас,кулинария,напитки,рецепты,русская кухня
    Квас яблучний
    Рецепт приготування

  • Стиглі яблука наріжте часточками, наберіть на нитку і підсушіть на сонці (взимку можна використовувати сушені яблука).
  • Залийте окропом, накрийте чистою марлею і дайте настоятися в теплому місці 3 дні.
  • Потім переставте в холодне місце і додайте 10-12 немитих родзинок.
  • Як тільки квас забродить, процідіть, розлийте по пляшках (або перелийте в трилітрову банку), закупорьте і тримати в холодному місці.
  • Через пару тижнів квас готовий до вживання.
  • Медовий квас (старовинний рецепт 1854 року)
    Для приготування знадобиться (на 3 л квасу):

    • 80 г родзинок;
    • 1 лимон;
    • 300 г меду;
    • 1/3 палички дріжджів;
    • 0,5 ст. ложки борошна;
    • 2,5 л води.

    Готовим исконно русский напиток для утоления жажды: 6 необычных рецептов кваса вкусные новости,квас,кулинария,напитки,рецепты,русская кухня
    Медовий квас
    Рецепт приготування

  • Закип’ятіть воду, всипте немитий родзинки, нарізану кружечками лимон, мед, накрийте марлею, дайте охолонути.
  • Розведіть дріжджі разом з борошном, влити квас.
  • На наступний день додайте 0,5 л холодної кип’яченої води і поставте в кімнаті при температурі не нижче +20°C.
  • Як тільки родзинки і лимон спливуть, приберіть їх, квас розлийте по пляшках, закупорьте і зберігайте в холодному місці.