Пиріг з ревенем і заварним кремом

25


ЗНАДОБИТЬСЯ:
Для тіста:
— 250 г холодного вершкового масла
— 350 р борошна
— 3 ст. л. цукрової пудри
— 2 ч. л. розпушувача
— 5 жовтків
Для крему:
— 6 жовтків
— 100 р цукру
— 40 р борошна
— 40 г крохмалю
— 600 мл молока
Для начинки:
— 600 г ревеню
— 3 ст. л. крохмалю
— 3 ст. л. цукру
— 1 ч. л. кориці
Холодне вершкове масло, борошно, цукрову пудру і розпушувач порубати до однорідної крихти. Ввести жовтки і швидко замісити тісто.
Тісто розділити на дві нерівні частини (1/3 і 2/3). Загорнути в плівку кожну, велику помістити в холодильник, меншу — в морозилку.
Жовтки, цукор, борошно, крохмаль, 150 мл молока перемішати міксером до однорідності.
Окремо в каструлі довести до кипіння молоко, що залишилося, (450 г), ввести в нього жовткову суміш, варити на маленькому вогні, постійно заважаючи до загустіння.
Охолодити.
Ревінь порізати на шматочки довжиною 1 см, додати крохмаль, цукор, корицю. Перемішати.
Я додала начинку ще трохи черешні без кісточок, але це необов’язково
У формі (у мене кругла форма діаметром 26 см) розподілити тісто з холодильника. На нього — начинку з ревеню. Залити заварним кремом. Зверху на крупній тертці натерти тісто з морозилки.
Випікати всі разом при 175 град. приблизно 40 хвилин (в залежності від духовки).
Пиріг смачний, але дуже ситний і великий)), тому наступного разу тіста і крему візьму в половину менше, а ось кількість начинки на мій смак можна залишити таке ж.