Знамениті ресторани радянської Москви

106

Для пересічного радянського громадянина похід в ресторан був недоступною розкішшю. Причому закритими і «кастовими» були не лише фешенебельні заклади з бездоганним обслуговуванням, але і місця з посередньою кухнею і злодійкуватими офіціантами.

Знаменитые рестораны советской Москвы МиР
«Прага»
Цей розкішний ресторан на Арбаті дуже любила радянська еліта: у ньому неодноразово бували Алла Пугачова і Євген Болдін, а Галина Брежнєва часто наголошувала на тамтешній антресолі у зимовому саду свій день народження і влаштовувала камерні вечірки в честь 8 Березня. «Прага» була єдиним закладом, в якому подавали продукти з Чехословаччини: сосиски, копчені шпикачки і чеське пиво. Також там можна було скуштувати биточки з креветками і шинкою і фірмовий «Празький» салат з грибами. До речі, весь посуд, меблі і предмети інтер’єру теж замовляли з Чехословаччини, а кухарів наймали тільки самого високого розряду: п’ятого чи шостого. Цікаво, що в ХІХ столітті цей ресторан класу люкс, названий на честь столиці Чехії, був стало зубожілим трактиром для візників, які називали його «Брага».
Знаменитые рестораны советской Москвы МиР
«Арагві»
Ресторан грузинської кухні «Арагві», відкритий в 1938 році, був розташований в будівлі колишнього готелю «Дрезден», в якому часто бували Роберт Шуман, Тургенєв, і Некрасов. Одним із завсідників «Арагві» був Лаврентій Берія: він, зрозуміло, не обідав у загальному залі, а в окремому кабінеті. Туди ж, щоб покуштувати курчати тютюну, заходила і Фаїна Георгіївна Раневська. «Арагві» славився саме своїми фірмовими м’ясними стравами: там можна було замовити шашлик по-карски (ниркова частина на кісточці) і по-гусарськи (баранина, прослоенная салом).
Знаменитые рестораны советской Москвы МиР
«Радянський»
«Радянський» — офіційний урядовий ресторан при однойменному готелі, розташований в перебудованому будинку легендарного «Яра», трюфелі і телятину якого з натхненням згадував Пушкін. У різний час тут обідали Маргарет Тетчер, Індіра Ганді, Мірей Матьє, Арнольд Шварценеггер і інші імениті гості. «Жив у готелі «Радянської» нерадянський людина», — іронічно співав Висоцький про статусність цього місця. До речі, у 50-ті роки воно ненадовго стало домом для Василя Сталіна. Примітно, що в ресторані, крім урядової і творчої еліти, часто гуляли хокеїсти, — можливо, ця традиція закріпилася там на багато років саме завдяки синові вождя.
Знаменитые рестораны советской Москвы МиР
«Арбат»
«Арбат» — ресторан класу люкс, який був відкритий в 1967 році і вважався одним з найбільших у Європі (у ній було 2000 посадочних місць) і навіть потрапив у Книгу рекордів Гіннесса. До речі, саме в ньому починали свою співочу кар’єру Ірина Аллегрова і Марина Хлєбнікова. У 1982 році цей заклад удостоївся премії за краще обслуговування банкетів високопоставлених осіб. Втім, «Арбат» прославився не стільки своєю місткістю і прихильністю класичним традиціям російської кухні, скільки більш ніж відвертим вар’єте, разбивающим стереотипи про відсутність сексу в СРСР. Примітно, що саме цей ресторан бив усі рекорди по напливу нічних метеликів.
Знаменитые рестораны советской Москвы МиР
Ресторан при ЦДЛ
Ресторан при Центральному будинку літераторів — закритий заклад для письменницької богеми, яке режисер Сергій Соловйов охрестив «оазисом інтелектуального пияцтва». У нього часто бували Михайло Свєтлов, Аркадій Арканов, Григорій Горін, брати Вайнери, Василь Аксьонов, Андрій Вознесенський, Белла Ахмадуліна і Булат Окуджава. У стінах цього закладу не лише обговорювали проблеми творчості та заводили нові знайомства, але і таврували неугодних письменників. При цьому, незважаючи на всі кулуарні інтриги і неприємні інциденти, ресторан славився своєю винною картою і фірмовим блюдом — м’ясом на вугіллі. Крім того, його директору (єдиному в Москві!) дозволялося купувати свіжу зелень на ринках, в той час як інші задовольнялися лежалым товаром з овощебаз.
Знаменитые рестораны советской Москвы МиР
Ресторан при «Інтуристі»
Ресторан при готелі «Інтурист» — дуже популярне в 70-80-х роках і абсолютно недоступне для радянських громадян валютне заклад, рай для фарцовки, потрапити в який можна було лише за запрошенням іноземців. За розплату доларами погрожували реальні терміни, так що чесним трудівникам було неможливо навіть подивитися на яскраві вітрини. Крім класичної кухні, в ресторані подавалися і екзотичні страви на зразок ананасів у шампанському — такими були уявлення радянських громадян про буржуазної dolce vita.
Знаменитые рестораны советской Москвы МиР
«Сьоме небо»
«Сьоме небо» — яскрава пам’ятка радянської Москви, триповерховий ресторан, розташований в Останкінської телевежі на 320-метровій висоті. У нього безперешкодно могли потрапити представники радянської еліти і передовики, отримували запрошення. Втім, в той час, коли ресторан був закритий на спецобслуговування, в ньому можна було скуштувати комплексний обід. Меню було простим: бутерброди з ковбасою, котлети, жульєни, волани з чорною ікрою і салат «Столичний» — список страв, за свідченнями очевидців, не змінювався роками. Якість кухні теж було не на висоті: власне, в самому ресторані нічого не готували з міркувань пожежної безпеки, а тільки розігрівали їжу.
Знаменитые рестораны советской Москвы МиР
«Узбекистан»
«Узбекистан» — перший ресторан середньоазіатської кухні в Москві, здобув популярність в богемних колах. Кухарів запрошували тільки з Ташкента, а щоб зайняти столик на вечір, люди займали чергу з 11 ранку. «Хтось, у дошку п’яний, стукав у ресторан «Узбекистан», куди його, звичайно, не пускали», — так писав про нього Євтушенко. При кафе також була відкрита кулінарна лавка, в якій продавалися чебуреки, торти і східні солодощі, дуже популярні в народі.
Повідомлення Знамениті ресторани радянської Москви з’явилися спочатку на Всяко.немає.